och den ska vi hålla på trots att den är borttagen. Borta ur almanackan eller borta för vem, inte för oss som gillar surströmming och oss som tycker att trevliga traditioner ska leva vidare, därför behåller vi surströmmingspremiären. Likadant är det med kräftpremiären.

Vi är många som älskar surströmming,  i alla fall en gång per år. Den gången äts den även om man inte är överförtjust. Jag tror att det är för snapsen och inte vill du sitta bredvid och äta varmkorv -att snapsa med varmkorv hur känns det?

Varför är det så vanligt att det serveras varmkorv som ersättning för surströmming? Jag kan förstå och tycka att det känns lite knapsu och lite barnmat över det vid ett sådant tillfälle. Sill brukar också vara gångbart och det känns som en mer naturlig ersättning, men inte vet jag.

En som i alla fall inte ratar surströmming är Stefan Sauk, utan han njuter och gillar den. Han hade varit i Luleå och ätit surströmming i sexton år när jag fick chansen för två år sedan att vara med vid öppnandet av den första surströmmingsburken ”Grand Kallax”. Grand Kallax är en exklusiv surströmming som bara tillverkas i 500 numrerade burkar varje år. Alla moment i tillverkningen sker hantverksmässigt och alla strömmingar är fiskade av byborna själva. Surströmmingens Rolls Royce, kort och gott. Tanken med tillverkningen är att stärka den kulturen i Sverige och utveckla bygemenskapen. Förståeligt finns de inte någon burk att köpa i någon butik utan det är bara några få som får chansen till denna läckerhet.

En av de mer kända personerna i Sverige som jag gillar är Stefan Sauk. När vi fick förfrågan om att komma dit och skriva om premiären samt fota en del blev jag eld och lågor. Chansen att få fota Stefan Sauk och intervjua honom dyker inte upp varje dag i min värld, självklart tjatade jag på ”reportern” att vi skulle åka dit och att jag skulle med som fotograf, han hade inga alternativ min övertalningsförmåga var på topp vid det tillfället, ett nej hade inte existerat i min värld.

Stefan Sauk har blivit den som varje år premiäröppnar den första burken i sällskap med ett antal andra ”kändisar” som närvarar och många har de varit genom åren, vår förra statsminister har varit med och jag vet inte vilka som kommer att finnas på plats i år, förutom att Sauk kommer att närvara, om inget oförutsett inträffar.

Vid vår närvaro för två åt sedan sa Stefan lyriskt så här om strömmingen: -jag kan begrava min näsa i burken. Det är en fantastisk doft med lätt sälta och inslag av våtvarmt omslag i juninatten.

En av de övriga var Hans Chrunak, som då var nytillträdd klubbdirektör hos Luleå hockey, som de flesta idrottsintresserade känner till så har det inte gått så bra för laget de senaste åren och kanske att Hans Chrunak den gången skulle lyssnat mer på Pajala Pelle som erbjöd sina tjänster för en eventuell karriär som tung lovande center i Luleå hockey. Hans Chrunak påstod då att det var fjärde gången han blev lurad (surströmmingsfest), fast som jag skrev tidigare så tror jag att han lurade sig själv när han inte nappade på kroken från Pajala Pelle.

En annan av gästerna påstod att hon var uppvuxen med surströmming som vardagsmat och att man i hennes hem till och med åt surströmming till frukost. De övriga gästerna var som Hans Chrunak mer tveksamma men mjuknade allt eftersom surströmmingen avnjöts.

Några tänkvärda ord som en klok Stefan Sauk sa: - Vi behandlar traditioner illa i Sverige trots att de är livsviktiga för människor.

På frågan om hur skåningen Hans Chrunak skulle komponera en god middag svarar han:
- surströmming till förrätt, renfilé till huvudrätt och spettekaka till efterrätt.

Där stod vi med snålvattnet rinnande och drömde om en smakbit av den surströmming som ingen av oss smakat tidigare. Vi fick en smakbit och även löfte om att få köpa fyra stycken burkar (tror jag det var), vilket införlivades genom en ”kurir och banken stod för säkerheten till det att vi varit och hämtat våra efterlängtade burkar. Jag lovar att burkarna var tömda ordentligt när vi lämnade Kallax by och båten Viktoria.

Avsändare Margareta som inte avsmakar årets surströmming förrän vid ett senare tillfälle, däremot åt jag fjolårets i lördags.

I morgon torsdag och några dagar framåt kommer det att lukta i stugorna längs vårt avlånga land och framförallt i de starka surströmmingsfästena.